Muchos restaurantes de comida rápida ofrecen irresistibles platos fritos. Sin embargo, el proceso de fritura hace que los aceites y las grasas se descompongan con el tiempo. Uno de los principales subproductos de la descomposición son los ácidos grasos libres. Cuando estos ácidos superan un umbral aceptable, afectan a la calidad de los alimentos fritos. Por consiguiente, es importante determinar el momento adecuado para cambiar el aceite.

Si se hace demasiado pronto, se estarían malgastando los recursos. Demasiado tarde, se arriesga a servir comida de calidad inferior. La buena noticia es que se tardan sólo 30 segundos en averiguar si es el momento para cambiar el aceite. Con las tiras reactivas visuales para ácidos grasos libres MQUANT® de Merck usted puede controlar fácilmente la calidad de su aceite de fritura. Este método barato no requiere ninguna formación, equipo de laboratorio ni preparación de las muestras especiales.

Solo tiene que sumergir la tira reactiva en la muestra de aceite o grasa y leer los resultados. La etiqueta muestra los valores umbral típico para ayudarle a tomar decisiones rápidas. Pese a su excepcional sencillez y eficacia, las tiras reactivas MQuant® de ácidos grasos libres proporcionan resultados fiables y reproducibles. Se producen utilizando papeles de gran calidad y se elaboran siguiendo las normas ISO 660.